小川咖啡是一家總部位於京都的咖啡烘焙商，擁有70年的歷史。雖然它是一家頗受歡迎的連鎖店，主要在京都設有分店，在東京和波士頓也有分店，但堺町錦店卻是一家特別的店鋪，其創建的目的是為了與100年後的未來建立聯繫。

這是一棟堅固而氣派的京都聯排別墅。入口處設有玻璃門，營造出明亮通透的氛圍。

為了慶祝70週年，我們計劃開設一家新店。在尋找靠近原址的房產時，我們偶然發現了後來成為「堺町錦店」的那棟傳統的京都町屋。這棟擁有百年歷史的町屋，背後的故事與小川咖啡「百年傳承」的理念完美契合。此外，它毗鄰被譽為「京都廚房」的錦市場，是人們聚集的場所，也讓我們更珍惜與京都人民的連結。因此，我們決定在這棟町屋開設新店。大約兩年後，「堺町錦店」於2022年2月正式開幕。

步入其中，映入眼簾的是一個融合了京都傳統聯排別墅的溫馨氛圍與現代氣息的空間。它保留了京都聯排別墅特有的狹長格局，卻又營造出令人驚喜的開闊感。

餐廳內部設計充分利用了京都聯排別墅的獨特特點，這些別墅常常被稱為“鰻魚床”，因為它們不斷向建築內部延伸。

秘密就在於入口處的中庭和俯瞰庭院的大窗戶。從抗震角度來看，建造中庭顯然頗具挑戰性，但經過反覆調整，秉持著「為訪客提供舒適體驗」的理念，最終成功打造出理想的入口。開闊的中庭與從大窗戶傾瀉而下的柔和光線相結合，營造出一個無比舒適的空間。

透過寬大的窗戶，可以欣賞庭院花園的景色。據說，有時會有小鳥前來光顧。

順便一提，庭院裡的大石頭是浮石。那裡種植著30多種日本本土植物。這些植物自然生長，無需特別照料，似乎與這家店展望百年未來的理念不謀而合。

「堺町錦店」的使命是推廣「獨特的日本文化」和「咖啡文化」。其核心是小川咖啡多年來秉持的「透過咖啡為永續發展的社會做出貢獻」的強烈願望。這個理念也體現在空間設計中；例如，將裝潢產生的廢棄物重新利用為桌腿，並將原有的橫樑漂白後重新加工，以契合日式現代空間的風格。

桌腳由回收材料製成。透過巧妙地重新利用京都一棟舊宅邸的部分構件，營造出一種空間的統一感。

（左圖）入口大廳的中庭。橫樑經過漂白處理後再利用。 （右圖）翻新前的橫樑。可以看出，它們原本的顏色要深得多。

小川咖啡館對永續發展的堅持，似乎與京都傳統町屋中人們代代相傳的謹慎生活方式息息相關。此外，二樓還設有活動空間，這裡不僅是京都文化的傳播中心，更是各種文化的匯聚地，有時還會舉辦一些首次在京都舉辦的活動。

二樓還設有免費空間，您可以在那裡享用外帶菜單上的菜餚，還有一個活動空間，因此在您最喜歡的座位上享用咖啡後，您可以參加各種活動。

這種前瞻性的理念也體現在菜單上。例如，他們只選用符合道德標準的咖啡豆，並採用滴濾法（nel drip）沖泡。對於歷史悠久的小川咖啡來說，這是他們首次推出滴濾咖啡。由於濾紙可以重複使用，這種方法不僅環保，也有助於推廣傳統咖啡文化。

（左）人氣早餐菜單，（右）每一杯咖啡都採用ネルドリップ（nel滴濾）法精心沖泡。

此外，菜單強調本地生產和消費，特色產品包括用京都種植的小麥製作的麵包、用佐佐木酒造的米曲製成的米曲黃油，以及使用京都特有食材烹製的菜餚。

位於堺町錦店的這家咖啡館，從清晨開始就吸引了各個年齡層的顧客。顧客群十分多元化，包括當地居民、遊客，甚至還有海外人士，但每個人都悠閒地享受著一杯咖啡帶來的愜意時光。事實上，這家咖啡館的建築曾多次登上媒體，並吸引了建築界人士的關注，因此許多對建築感興趣的人都會前來參觀，甚至還有建築系學生表示有興趣在這裡工作。

庭院後方還有另一棟獨立的建築。您可以在這裡感受到與入口附近主樓層截然不同的氛圍。

此外，小川咖啡的員工也會利用這個空間進行商務洽談。他們表示，在充滿小川咖啡熱情的空間進行商務討論，會更加自然流暢，有助於加深對公司及其產品的了解。這種協同效應的實現，源自於小川咖啡的熱情與這座擁有百年歷史的京都町屋故事的完美融合。 「我們希望從這座歷史悠久的京都町屋出發，將文化和咖啡的魅力傳承至下一個百年」——這句話讓我不禁想要展望一下百年之後的未來。